2013年08月16日

“終始一誠実”中村久美代さん!

8月16日のゲストは「有限会社 寿し柳」の中村久美代さん! 手(チョキ)

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中村久美代さん 高知市出身の38歳。
  昭和3年創業の老舗寿司屋に生まれ、いつか家業を手伝いたいとの思いを胸に成長。
  大学卒業後は、乳業メーカーでの営業職、銀行保険部での事務職を経験し、
  結婚・出産を経て、現在は「寿し柳」の発展に全力を注ぎ込んでいます。

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中村さんのお祖父様である浜口柳吉さんが始めた「寿し柳」は今年で創業86年!
現在は中村さんのお父様である浜口幸作さんが社長を務められています。

幼い頃からご両親が一生懸命働く姿を間近でご覧になっていた中村さんは、
いつの頃からか「いつか私も家業を手伝いたい!」と思うようになり、
東京での営業職を経験したあと、「寿し柳はりまや橋新館」のオープンに携わります。

学生の頃に経験したお手伝いではなく、
スタッフとして給料を貰いながら働くことで見えてきたのは[身内ならではの厳しさ]。naku.gif
他の従業員の手前、殊更厳しく教育されたこと、
また老舗の看板を守るという重圧に負けそうになることもあったそうで、
いま振り返ると、この頃いちばん勉強させてもらったという思いがあるそうです。

その後、一旦は「寿し柳」を離れ、結婚 wedding.gif ・出産 baby.gif を経験した中村さん。
2人目のお子さんを出産したあと、再び「寿し柳」に戻り、
社長であるお父様、常務であるお兄様をはじめ、家族みんなで店を盛り立てています heart2.gif


≪ 寿し柳 はりまや橋 本店/新館 ≫
高知市南はりまや町1-2-20 [TEL] 088-823-0101


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現在、「寿し柳」が展開している店舗は、
@ 最大80名様までご利用いただける宴会場がある「はりまや橋本店」
A カウンター席と掘りごたつ席でゆっくりできる「はりまや橋新館」
B 高知大丸の地下1階にあるテイクアウト専門の「高知大丸店」
C 高知市正蓮寺の高知ゴルフクラブ内にある「高知ゴルフ倶楽部店」
 の4店舗!

サービス内容は、
「店舗での食事・宴会」「寿司・弁当・仕出し料理の出前」「生鰹タタキの県外発送」!
高知の食材にこだわり、土佐の食文化を大切にしています。

中村さんが“特にこだわっている”と教えてくれたのが「シャリと醤油の味」。
数種類の国内産米をブレンドして、秘伝の寿し酢に合う調合を施し、
炊飯専門の職人が炊き上げているそうです。 sushi.gif

しかも調合は季節 hare.gif や 天候 ame.gif によって分量を変えるというこだわりよう。
ここにも創業86年の伝統、積み重ねてきた年月の重みを感じました! smile2.gif

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中村さんがお仕事をする上で常に意識しているのは、
◇ すべての仕事において、何事にも感謝し、誠実に取り組んで行くこと!
◇ 時代に逆らわず、乗りすぎず、寿し柳なりの温故知新で前進して行くこと!

創業86年の伝統を大切に“昔ながらの味・技”を守りながらも、
時代が求めるもの・お客様の好みに応えて“新しい挑戦”も厭わない姿勢は、
まさに 土佐流おもてなしの鑑! kira1.gif

「座右の銘は《 終始一誠実 》です!」と話してくれた中村さんの素敵な笑顔に、
老舗の看板の重み と 親子三代にわたって引き継がれた強い信念を感じました。
久美代さん、素敵すぎます!! heart2.gif


次週は、中村さんのプライベートや、今後の夢について迫るほか、
この夏新しく立ち上げた組織【 TOSAJIN 】の活動についても語っていただきます。
どうぞお楽しみに! bye1.gifbye2.gif


posted by hisix at 12:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 編集後記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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