2014年05月09日

“地域の味を広めたい”示野正彦さん!

5月9日のゲストは【 味千ラーメン土佐高岡店・一宮店 】オーナー、示野正彦さん 手(チョキ)

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示野正彦さん 高知市出身の38歳。
  調理師としてホテルで働きながら「味千ラーメン桟橋店」でアルバイトとして勤務。
  味千ラーメンに惚れ込み、将来、ラーメン店として独立することを決意します。
  そして 2009年、自らのお店「味千ラーメン土佐高岡店」をオープン!
  現在は「A・MAX一宮店」との2店舗を展開し、忙しい毎日を送っています。

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もともとは“和食の調理師”として高知市内のホテルで勤務していた示野さん。
「味千ラーメン桟橋店」ajisen.jpg でアルバイトしたことをきっかけに、
熊本 kumamon.gif 生まれの豚骨スープをメインとした《味千ラーメン》の味に惚れ込み、
「将来、ラーメン店として独立する!」という思いを強くします。

厨房に籠って調理するだけだったホテル時代と違って、
味千ラーメンの活気ある店内で調理接客の両方をすることが新鮮だったそうで、
自分が作った料理を、お客様が目の前で食べてくれることに大きな幸せを感じたそうです。

そんな思いから、思い切ってホテルの仕事を辞めて、ラーメン修行に励み、
2009年、土佐市高岡町に「味千ラーメン土佐高岡店」をオープン!!banzai.gifyatta.gif
お子さんからご年配の方々まで、多くの地元の人たちに愛されるお店として
土佐市内外に広く知られる存在となりました heart.gif

≪ 味千ラーメン土佐高岡店 ≫ 土佐市高岡町3104-1 [TEL] 088-852-2688
[ここに地図が表示されます]

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また2012年には、高知市一宮「A・MAX一宮店」敷地内の「味千ラーメン一宮店」を
前のオーナーから引き継ぎ、高知県内に2店舗を展開することに!
忙しさは2倍になりましたが、一緒に働くスタッフの数も倍になり、
喜びや感動、そして何よりも充実感を全身で感じる毎日になったそうです。hot.gif
お店のこと、お仕事のことを語る示野さんの目はキラキラッkira.gif 輝いてました!!

≪ 味千ラーメン一宮店 ≫ 高知市薊野南町28-10 [TEL] 088-846-2522
[ここに地図が表示されます]

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熊本生まれの《味千ラーメン》は現在、国内97店舗、海外には680店舗があります!
この海外出店数はラーメン業界では文句なしのナンバーワン! toro.gif
飲食業界全体で見ても、《吉野家》を上回る国内第1位の出店数です。goldmedal.gif ヤッタネ!
まさに世界中で愛されている《味千ラーメン》と言えますよね!?

そんな中、示野さんのお店では、
毎月22日の「お客様感謝デー」に人気No.1の【味千ラーメン】390円で提供しています。
次回の「感謝デー」は … 5月22日(木曜日)! memo.gif さぁ、メモ、メモ!

また【味千ラーメン】に次ぐ人気メニューは【パイクー麺】
ラーメンの上に、甘辛く煮込んだ豚のアバラ肉をのせたメニューで、
醤油味の甘辛い豚肉 pig.gif が、豚骨スープとよく合います good.gif
こちらも是非お試しあれ!!

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また《味千ラーメン》チェーン店の面白いところは、
それぞれのお店でオリジナルメニューを提供してもよいところ!

示野さんのお店「味千ラーメン土佐高岡店・一宮店」では、
【カレーラーメン】【カツカレーラーメン】
ゲンコツスープで作った【あっさり醤油ラーメン】【あっさり塩ラーメン】などのほか、
ご飯ものや定食メニューも充実。 run.gif

夜の人気メニューは、豚骨スープを使った【もつ鍋】だそうで、
お座敷もある土佐高岡店では、冬場の宴会に大人気だそうです。
宴会も楽しめるラーメン屋さんって、楽しいですよね heart3.gif

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▲ これが示野さん自慢の豚骨スープを使った本格的なもつ鍋! お・い・し・そ・う♪

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示野さんが仕事をするうえで常に意識していることは、
■ お客様にストレスを感じさせないこと!

ご来店時からお帰りの際まで、心地よい時間を過ごしていただきたい!

例えば ──
■ お店に入って来られたお客様をすぐにお席にご案内する。 kochira.gif
■ お食事中にコップのお茶が減っていたら注ぎに回る。 cha.gif
■ 食事を終えられたお客様の御膳はすぐにお下げする。 neko.gif
など、お客様がいらっしゃる空間を第一に考えることを徹底しているそうです。

“豊富な調理経験に裏打ちされた自慢の味” と “お客様第一のおもてなし”。
「味千ラーメン土佐高岡店・一宮店」に是非お出かけください!!

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次週は、示野さんのプライベートや、今後の夢について迫るほか、
地元・高知の食材についても熱く語っていただきます。お楽しみに♪ wakuwaku.gif


posted by hisix at 12:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 編集後記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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